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Riccione Magazine: Piatti Tipici La Piadina

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Riccione Magazine: Piatti Tipici La Piadina

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Vino bianco Bicchiere con grappolo rebola Formaggio di Fossa Riccione Magazine Piatti Tradizionali di Romagna

Vini  Tipici Di Romagna

COLLI DI RIMINI
REBOLA

Questo vino è ottenuto da uve Rebola, coltivate nelle colline dell'entroterra Riminese.
Il colore è paglierino chiaro, il profumo deli-catamente fruttato, il sapore armonico e di carattteristica morbidezza.
Si accompagna bene ad antipasti e piatti di pesce ed anche ad alcuni tipi di carni bianche. Il profumo delicato ed il gusto fruttato fanno della Rebola un'ottimo aperitivo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C.
ASPETTO VISIVO - COLORE
Giallo paglierino tenue e brillante.
ESAME OLFATTIVO - ODORE
Profumo caratteristico e tipico del vitigno. Intenso e persistente, floreale e fruttato con sentori di ginestra.
ESAME GUSTATIVO - SAPORE
Asciutto, morbido, di giusta freschezza e buon corpo. Equilibrato e armonico con ottima intensità e persistenza gustativa.
ABBINAMENTI
Primi piatti di pesce elaborati, Risotto di pesce con cappesante profumato allo zafferano. Secondi di pesce con salse bianche, Rombo e Branzino al cartoccio. Carni bianche in umido, Petto di pollo al vino bianco.

La Piadina di Romagna

E' il "pane dei Romagnoli",
diceva il Pascoli.

I suoi ingredienti sono di una semplicità francescana: farina, acqua e sale.

La piada viene normalmente classificata come pane azzimo, che significa non fermentato, fatto senza l'uso del lievito (dal greco azymos).

Nella Bibbia spesso compare questo termine quando si indicava un pane sacrificale la cui natura doveva obbligatoriamente essere pura ed il divieto di usare lieviti (che snaturavano il pane) derivava dal fatto che alla loro azione fisica veniva data una collocazione magica a cui si associava una idea di impurità e corruzione.

 

 

... sul tagliere pulito,

lo straccio balzellò rumoreggiando.

Il bianco fiore ella ammucchiò: col dito

aperse il mucchio, e vi gettava il sale

e tiepid'acqua dal paiuolo avito.

Poci ch'ebbe intriso rimesto l'uguale

pasta e poi la partì: staccò dal muro

il mattarello, strinse il grembiale;

e "le spinate" assottigliò col duro

legno, rotondo, a una a una: e presto

sì le portava ala focolare oscuro.

Vi via la madre ponea sul testo

sopra gli accesi tutoli: e su quello

le rigirava con un lento gesto:

nè cessava il rullio del mattarello.

 

 

da "Desinare" di Giovanni Pascoli

 

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Riccione Magazine : Cenni Storici Saluti Da Riccione 1868

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Riccione Magazine : Cenni Storici Saluti Da Riccione 1868

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da Don Carlo Tonini,

 

Cenni sul paese di Riccione

e suoi bagni marittimi

 

Cesena, 1868

 

Clima e bellezza del litorale di Riccione, da Don Carlo Tonini, Cenni sul paese di Riccione e suoi bagni marittimi, Cesena 1868

Bagni guaritori e aria balsamica a Riccione da Cenni sul paese di Riccione e suoi bagni marittimi, Cesena, 1868

[A Riccione] l'aria che si respira è pura, e balsamica, perché non v'incontri neppur vestigio di paludi, o di acque stagnanti. Il continuo spirare di venticelli leggieri, mossi il più dalla vicinanza del mare, ed il passar frequentissimo di legni, e carri e vetture, che percorrono la strada corriera attraversante il nostri paese, è cagione che qui si respiri aria sempre pura, e salubre; onde seguita che qui non trovi un bimbo affetto da malattia scrofolosa, cutanea, o scorbutica, o molto meno intossicato dal mal sottile, onde i casi di longevità non vi sono rari. ... Tu vedi qui il giovane marino fatto per isfidare i maggiori disagi della vita. Il vecchio camminare dritto, col volto ridente, nè sofferente pel peso degli anni. Se tu guardi la nostra gioventù nel dì festivo, col suo grave portamento, con un color orsa sulle guance, ella ti dice il suo stato di salute. Vuoi conoscere la loro vita per formartene un adeguato concetto? Ecccola: terminati i Vespri e le ecclesiastiche funzioni nei dì festivi, essi vanno alle loro case, si spogiano gli abiti delle feste, ed indossati i loro grossolani da mare, allegri e contenti, cantando canzoni popolari con alla testa il loro Capo, si portano alla spiaggia.q quivi, saltati nei loro legni, issano le vele e prendono il largo per pescarvi tutta la notte... Tu vedi una gioventù che certamente così sana e robusta neppur per ombra incontri nelle città e ne' paesi posti dentro terra. Conviene adunque dire che quella vita menata in riva al mare, in quell'aria sempre pregna di sali, in quelle barche, o battelli sempre pronti a cangiar aria, sia assai confacente a mantenere sano e robusto l'individuo. ... Or se Viareggio pel primo ci ha dato l'esempio di un salutare stabilimento pei giovani sofferenti, a voi mi rivolgo, illustri e filantropiche città di Bologna, Ferrara, Milano, Modena, Parma, Piacenza, Mantova, Verona e quante altre avete gioventù da mandare ai bagni marini, a procurarvi uno stabilimento salutare per la vostra gioventù sofferente per vedere ritornare i vostri cari in miglior condizioni di salute ... come tanti fanciulli Bolognesi... e specialmente Franceschelli Aldo che da anni tre più non si muoveva da una sedia e poté nel ritorno coll'aiuto di due ferle, da solo, e speditamente, percorrere tutta la stazione di Bologna ...

 

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Riccione Magazine: Piatti Tipici di Romagna

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Primi piatti - Tagliatelle alla romagnola

 

Ingredienti per 4 persone :
400 gr di farina
4 uova
un pizzoco di sale

 

Versare sul tagliare la farina a fontana, fare un buco in mezzo e mettere le uova e il sale. Impastare il tutto con le mani e quando l'impasto sarà duro e ben compatto, tirare l'impasto con il mattarello. La sfoglia deve diventare sottile. Le tagliatelle risulteranno compatte e soprattutto lunghe solo se la sfoglia è stata ben tirata. Occorre lasciarle asciugare e poi potete tagliarle. Lessatele in abbondante acqua calda e salata. Condire con ragù o burro e parmigiano.

 

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L'Albana di Romagna

Le prime notizie sul vino Albana sono avvolte nella leggenda. Si racconta che la figlia dell'imperatore Teodosio, Galla Placidia, assaggiò per prima questo vino durante una sosta in un paesino della Romagna. Le fu servito in una rozza brocca di terracotta ma appena l'ebbe bevuto fu estasiata dalla bontà di quel nettare tanto che esclamò:

- Non così umilmente ti si dovrebbe bere, bensì berti in oro, per rendere omaggio alla tua soavità -

Da allora, si dice, alla corte di Ravenna si bevve Albana in preziosissime coppe dorate e che il paese dove la principessa si fermò a ristorarsi prese il nome di "Bertinoro", nome che ancora oggi conserva. Risulta inoltre che Federico Barbarossa, al tempo in cui fu ospite della contessa Frangipane proprio a Bertinoro, fosse talmente entusiasta dell'Albana da concedersi frequenti sbornie.

L'uva Albana si coltiva solo in Romagna: si tratta quindi del vitigno autoctono per antonomasia.

E' stato anche per questo motivo, oltre che per l'indiscusse qualità organolettiche, che l'Albana di Romagna è stato il primo vino bianco ad ottenere, nel 1987, la Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Il tipo secco è indicato per il pesce in generale, in particolare per i crostacei, per le zuppe e i brodetti. Si può servire anche con il fegato d'oca e con le carni bianche, specialmente col pollo in gelatina, le cervella, le animelle; può andare bene anche con minestre in brodo e creme.
I tipi amabile e dolce sono consigliati con la "zambèla", un dolce molto amato in Romagna, specialmente nelle campagne, dove è più viva la tradizione; si accompagna comunque bene con le crostate di frutta e la pasticceria da forno, con la frutta ad esclusione di fichi freschi, uva e agrumi

 

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Riccione Magazine Cenni Storici: STORIA DELLA NASCITA DEL TURISMO

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Riccione Magazine Cenni Storici: STORIA DELLA NASCITA DEL TURISMO

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STORIA DELLA NASCITA

DEL TURISMO NELLA RIVIERA

 ADRIATICA

 


Il 30 luglio 1843 è la data di nascita ufficiale del turismo romagnolo. Bagni di mare, anche se in forma privata e non organizzata, si prendevano in effetti, tra Ravenna e Cattolica, già nel Settecento. L'industria balneare romagnola nasce sotto il governo pontifico. Dopo la messa e la visita al Duomo, il cardinal legato e il vescovo di Rimini inaugurano lo Stabilimento Bagni. Li attendono una folla festante e le autorità. L'ingresso dello stabilimento è decorato con festoni di fiori e drappi e c'è anche il concerto musicale. Il legato ha espressioni di compiacimento per l'iniziativa. Il merito
della realizzazione è dei conti Alessandro e Ruggero Baldini e del medico Claudio Tintori, che l'anno precedente era andato sul litorale toscano a documentarsi. I tre avevano fondato una società di "cittadini animati da spirito di bene pubblico" e, grazie ai 2000 scudi di prestito della Cassa di Risparmio di Faenza, i lavori avevano avuto inizio: oltre a costruire l'edificio, si era dovuto dissodare e livellare l'arenile e trasformare il viottolo che correva in mezzo agli orti in un'ampia strada percorribile in carrozza.
Nel 1868 il Consiglio Comunale di Rimini vota l'acquisto dello Stabilimento Bagni. Nel 1870 viene demolita la vecchia costruzione e viene investito un milione tondo per la costruzione di un nuovo assai più ampio e lussuoso edificio la cui inaugurazione avverrà il 1° luglio del 1873. Il Kursaal, questa è l'esterofila denominazione del simbolo della nascita della nuova imprenditoria turistica romagnola.

 

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Il Kursaal
Occupava un'area di 40.000 metri quadrati e sorgeva su due piani in mezzo a un magnifico parco. Un pontile lo collegava con una vasta piattaforma sul mare, al cui centro sorgeva un chiosco a forma di pagoda cinese oltre a due file di camerini. I camerini costavano una lira, una lezione di nuoto 60 centesimi, una gita in barca una lira e mezzo, una corsa in omnibus 15 centesimi, una birra 50 centesimi e un pranzo di sette portate 5 lire.

 

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Riccione Magazine: Piatti Tipici I cannelloni di Romagna

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Riccione Magazine: Piatti Tipici I cannelloni di Romagna

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I  Cannelloni al Forno di  Romagna

 

 

Ripieno dei cannelloni:

Tagliare le carni e la salsiccia a pezzetti,
far cuocere tutto insieme in una padella con
un filo d’olio, salare e pepare; quando la carne
è cotta, scolare dal grasso che si è formato e tritare
con il coltello, aggiungendo il prosciutto crudo.
Mettere il trito in una ciotola, unire un uovo,
Parmigiano Reggiano grattugiato e una grattata di
noce moscata: deve risultare un impasto ben
amalgamato e abbastanza asciutto. Il ripieno è pronto.

Per la pasta dei cannelloni:

Impastare bene uova, farina e
un pizzico di sale e far riposare la pasta per 30
minuti; tirarla con il matterello fino a 2-3 mm d’altezza
e tagliare dei rettangoli di 10 cm per 15.
Far bollire una pentola d’acqua salata con un filo d’olio
e cuocere i rettangoli di pasta, pochi per volta, per
1-2 minuti (la pasta non deve scuocere), scolarli e
metterli in una bacinella con acqua fredda per fermare
la cottura, poi stenderli su una tovaglia senza
romperli e lasciarli asciugare tamponandoli con un
canovaccio. Preparare la besciamella con il latte, il
burro maneggiato con la farina, sale; far cuocere per
10 minuti, poi unire 2 o 3 cucchiai di formaggio e
noce moscata. Preparare la salsa di pomodoro con la
cipolla e uno spicchio d’aglio tritati e soffritti con
poco olio; aggiungere il barattolo di passata di
pomodoro (io uso la mia, che faccio d’estate),
far cuocere una ventina di minuti e salare.
Mettere i rettangoli
di pasta sul tagliere, al centro stendere una
striscia di ripieno e chiuderli formando il cannellone.
Prendere una teglia da forno, imburrarne il
fondo e fare un primo strato di cannelloni, uno strato
di besciamella sottile e uno con qualche cucchiaiata
di salsa di pomodoro. Coprire tutto con una
spolverata di formaggio grattugiato. Ricominciare
con i cannelloni, besciamella, pomodoro,
Parmigiano. Completato l’ultimo strato, infornare a
180° per 40 minuti, finché non è tutto ben gratinato.
Lasciare riposare per una decina di minuti e servire.

 

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Ingredienti per 10 persone:

Pasta: farina g 500 - 5 uova - sale
Ripieno: carne di manzo g 200 -
carne di maiale g 200 -
salsiccia fresca, circa g 100 -
Parmigiano Reggiano g 100 -
mezzo petto di pollo -
2 fette di prosciutto crudo -
un uovo - noce moscata - olio - sale - pepe

Besciamella:
un litro di latte - burro g 80 - farina g 70 -
noce moscata - Parmigiano Reggiano - sale
Salsa: un barattolo di passata di pomodoro -
aglio - cipolla - olio - sale
Per completare:
burro - Parmigiano Reggiano

 

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Riccione : Cenni storici nascita dei bagni marittimi

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Bagni Marittimi Idroterapici

L'opuscolo edito dalla direzione dello STABILIMENTO MUNICIPALE DI BAGNI MARITTIMI IDROTERAPICI, stampato a Rimini dalla Tipografia Renzetti nel 1892, è un piccolo ma prezioso documento che ci informa in maniera minuziosa sull'offerta riminese a diciannove anni dall'inaugurazione dell'impianto mantegazziano,

 

Accanto ai camerini sulla piattaforma, sono in piena funzione le "baracche" sulla spiaggia, a prezzi decisamente "popolari", e casotti "isolati per famiglia" sul lido.
Lo stabilimento idroterapico, diretto dal dott. Giacinto Mari, erede di Paolo Mantegazza e Augusto Murri, ha diminuito rispetto al passato la gamma delle applicazioni terapeutiche praticate, forse per poca affluenza, mentre i servizi di spiaggia diventano sempre più numerosi, dalla scuola di nuoto, all'affitto di imbarcazioni per passeggiate.

 

Il prezzario delle concessioni ci rende un'idea precisa della vitalità della marina: suonatori, prestigiatori, giostre, spettacoli, e, naturalmente, pubblicità.

Il punto forte dell'offerta riminese, comunque, resta la vita mondana, alla quale il tariffario dedica ampio spazio, con offerte speciali per l'ingresso alle sale da gioco, alle sale di lettura, di conversazione e da ballo.

 

Un'offerta mondana che manca ancor di una adeguata residenza d'alta classe, il Grand Hotel che verrà inaugurato solo nel 1908, e deve accontentarsi di proporre ai "forestieri" il soggiorno nelle palazzine ai lati del Kursaal.

 

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Il Formaggio di Fossa

Se si eccettua  il famoso aquacquerone, e il raviggiolo, non ci sono molti formaggi che si possano prettamente etichettare “made in romagna”. C’è

Tuttavia una particolare tipicita’ che oseremmo dire unica che e’ quella del FORMAGGIO DI FOSSA, tradizione addirittura secolare,  ed affonda le proprie radici addirittura nella leggenda.

Si dice infatti che sia nato per caso, quando gli abitanti di Sogliano sul rubicone, per nascondere

I propri beni alle scorrerie dei nemici, si accorsero che il formaggio che avevano nascosto in alcune buche in paese aveva subito una trasformazione

Profonda,acquisendo con la fermentazione un gusto ed un aroma impareggiabile. In realta’ si ritiene che  le famose “fosse” (che altro non sono che cavita’ tufacee) fossero utilizzate in origine come

Occulti depositi di grano, anche per rifornimenti segreti per il castello dei Malatesta.  In queste vi sarebbe finito casualmente anche qualche formaggio risultandone notevolmente erricchito dal connubio. Da secoli quindi tali fosse tufacee, vengono così utilizzate per la fermentazione del formaggio,

Non prima di aver seguito un meticoloso procedimento che ancora oggi prevede l’apporto del grano. Le fosse infatti vengono rivestite con uno strato di paglia, sostenuto da una struttura di canne e legno. Così arredate le cavita’ ospitano quintali di formaggio fatto con il latte di aprile e maggio, quello cioe’ del momento migliore di produzione.

 

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Stagionato prima all’aria, poi messo in sacchi di tela e quindi rinchiuso  nelle fosse inizia la sua eccezionale metamorfosi.

L efosse vengono scoperte in agosto per esserre preparate come abbiamo descritto, terminata la sepoltura del formaggio, vengono serrate subito dopo ferragosto, con tavole di legno, terriccio,sabbia e ciottoli, per essere scoperchiate il 25  novembre, giorno di S. Caterina.

Il prodotto che esce dalle fosse ha un sapore vivace e piccante.. Supposte proprieta’ afrodisiache, di quest’alimento che provengono

Dagli antichi cultori di questo formaggio

Completano il mix di senzioni e sapori che alimantano l’alone di leggenda che ammanta il tipico formaggio.

 

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Riccione: Pasqua in casa Bianchini

IMG 20200412 131651 144x144 Riccione Pasqua in casa Bianchini

Riccione: Pasqua in casa Bianchini

Riccione: Pasqua in casa Bianchini

 

 

Riccione: Questa Pasqua Diversa In Casa Bianchini .... Pranzo In Giardino Arredato per ricordare la nostra spiaggia   Tavola Apparecchiata sotto l'ombrellone... Uova Patatine al Forno e l'immancabile piadina Romagnola.

Il Cuoco Alberto Al Barbecue ( con accompagnamento di Birra) si Occupa della Carne  da Grigliare

Accompagnati dal Vecchio Radione Stereo anni  '90 

Il Tutto Con Una Buona Bottiglia di ST Magdalener Dell'Alto Adige...

 

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Costume da spiaggia

Le signore che al bagno volevano seguire la moda  indossavano larghe mutande con blouse

Di tela nera o turchina ornata da treccioli di lana quasi sempre rossi. Le signorine oltre ai

Calzoncini ed alla blouse, una sottanina alla greca a grosse pieghe. Poi calze a maglia larga

Pantofole. Completava il costume un berretto

Greco, uso cuffia, ornato di tela cerata rossa, i capelli venivano raccolti sotto il berretto.

Per gli uomini semplicemente costume di maglia,leggermente scollato, che giungeva al ginocchio, a larghe righe colorate trasversali;

Un berretto uso velocipedista. I bambini indossavano un costume di maglia rigata.

 

(Da: Il corriere dei bagni, 1872)

 

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Una specialita’ dei bagni di Riccione

 

Una signora degnissima di fede e stanziante a quei bagni ci faceva  conoscere come su quella spiaggia

Fortunata, oltre a tanti vantaggi che Riccione ha sui bagni delle grandi e superbe citta’, ha pur questo:

Di non esser afflitta  da tanti scrupoli e propositi sulla ufficiale e così detta conveniente divisione dei due sessi che colà si bagnano molto confusi fra loro.

 

Sia vero? Noi crediamo.Pero’ quella signora (che ha una figlia da marito) ci aggiungeva che essa e sua figlia non vanno al bagno  che alle quattro di mattino

Quando non c’e’ nessuno.

Essa ha voluto sacrificarsi a restare priva  di quel vantaggio recato priva di quel vantaggio recato ai due sessi della liberta’  del 1886.

 

(da Italia 31 luglio 1886)

 

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La pasqua vicina Riccione Last Minute Giugno

Gent. mo cliente,

l’ultima volta che ci siamo contattati era tempo di regali e di  presepe, ma oramai i rigori dell’inverno

sono passati, l’aria piu’ tiepida e piu’ profumata ci  trasmette l’euforia della primavera e quindi delle

festivita’ pasquali. l’ occasione ci e’ quindi cara per porgerti i nostri migliori auguri assieme  al nostro

invito  a trascorre le vacanze nuovamente a Riccione, e, perche’ no, ancora all’ Hotel Camay. Proprio nella speranza di riaverti nostro gradito ospite illustriamo in ultima pagina il nostro listino prezzi

per la stagione estiva 2020

 

Famiglia Bianchini

 

Pasqua riccione Riccione Last Minute Giugno

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